Nuevamente, mi amiga Marisol García, comparte con nosotros una receta muy buena, la receta de falafel, una especie de croqueta hecha con garbanzo o habas y que se suele acompañar con varias salsas y ensaladas. La receta de falafel es parte de la comida de La India, Pakistán y países árabes.
Ingredientes
:
300 gr de garbanzos
300 gr de guisantes
Media cebolla cortada
Uno o dos dientes de ajo
20 gr de comino (una cucharada)
Unas hebras de azafrán
100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
25 gr de cilantro picado
Pan rallado para ligar la mezcla
Sal
Tiempo de elaboración: 20 minutos.
Para preparar la receta de falafel pones los garbanzos en suficiente agua, por 24 horas mínimo - dicen que 72 horas, me parece una exageración- en todo caso, cambiar el agua cada 12 horas. Una vez remojados los garbanzos debes quitarle la cascarita al garbanzo.
Mientras tanto, cocinar las habas -antes se sacan de la vaina- e igual quitarles la cascarita.
El azafrán les debe dar un buen toque, yo no tengo y no sé cuál puede ser similar (digo no en color sino en sabor).
Luego tomas todos los ingredientes y los mueles con el Mix -así no le echas el líquido que necesitaría la licuadora. (batidora). Finalmente, vas agregando el pan rayado, con mucho cuidado, para no pasarse.
Se hacen las torticas (croquetas) y para no tener problemas al freírlas -la gente se queja del desmoronamiento- las congelas (este es otro aporte mío). Del congelador al microondas, recuerden que el garbanzo está crudo- por unos 4 minutos. Finalmente lo fríes en una sartén (yo uso un rociador de aceite).
Preparas tus manojos de lechugas varias, puedes usar las hojas del apio España (apio/célery), las ramitas de cilantro, tomate picado fino, yogurt natural y todo eso en la mitad o cuarta parte de un pan árabe - el koscher es muy sabroso, por cierto- y si quieren un toque criollo, venezolanísimo...adivinen.....pues sus tajaditas de aguacate!! Uhmmm!!
Si preparas la receta de falafel, posteriormente la puedes sevir en raciones o hacer bocatas con pan árabe.
